Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi
Mezzo salamino tagliato a dadini
500 g. di ricotta vaccina
2 uova intere
Sale e pepe q.b.
2 rotoli di pasta sfoglia
1 scalogno
olio evo (io) Biologico Tripodi
Procedimento:
Sbattere bene le uova e aggiungerle alla ricotta amalgamandole bene. Tagliare a dadini il salamino, e inserirlo al ripieno. Lavare e pulire gli asparagi eliminando la parte più dura sottostante e affettarli, cuocerli in una padella con un filo d'olio evo, e lo scalogno affettato finemente per cinque minuti circa, poi metterli anche essi nella farcia, aggiustare di sale e pepe. Mettere il rotolo aperto di pasta sfoglia con la sua carta in una teglia, bucherellarlo con una forchetta e versarvi tutto il ripieno. Infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 40 min. quando la superficie risulterà dorata il rustico è pronto. Lasciare raffreddare e gustare tiepido o freddo.
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Ingredients:
1 bunchof asparagus
Halfsausage, diced
500g.of ricotta cheese
2 whole eggs
Salt and pepperq.b.
2 rolls ofpuff pastry
1 shallot
extra virgin olive oil(I)TripodiOrganic
Procedure:
Beat eggsand addthe ricottamix well.Dice thesausage,and insertthe filling.Wash and cleanthe asparagusby removingthe hardest partbelow andslice them,cook them ina panwith a drizzle ofextra virgin olive oilandthe sliced shallotfinelyfor about five minutes,then putthem inevenstuffing, season with saltand pepper.Put theopenrollof puff pastry withhis cardin a pan,bucherellarlowith a forkand pourallthe filling.Bake in preheated ovenat 200 degrees forabout 40 min.when the surfaceisgolden brownrusticready.Allow to cool andenjoywarm or cold.
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