Ingredienti per 20 formine:
2 limoni non trattati, 4 uova, 150 g. di zucchero, 1 cucchiaio di fecola e un pizzico di sale.
Procedimento:
Lavare i limoni, asciugarli, ricavare la buccia con un pelapatate e affettarla a julienne. Spremere il succo. Rompere i tuorli delle uova e montarli a crema con lo zucchero, aggiungere ora il succo del limone e dopo la fecola,incorporarla delicatamente con una spatola. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e inserirli nel composto. Riempire le formine in silicone o ceramica e infornare a forno caldo 200 ° per circa 10 min.
Le bucce tagliate a julienne glassatele in una casseruola con un po’ di zucchero,serviranno come guarnizione da aggiungere sopra lo spumoso. Si gustano fredde e mi raccomando non devono essere sformate dallo stampo ma gustate così, dato la delicatezza del dolce.
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Frothylemon
Ingredients for20cutters:
2untreated lemons, 4 eggs, 150 g. of sugar, 1tablespoon of potato starchand a pinchof salt.
Procedure:
Wash thelemons, dry, obtain the peelwitha vegetable peelerand sliceinto julienne strips.Squeeze the juice. Breakthe egg yolksandcreamtomount themwiththe sugar, addthe lemon juiceandnowafterthe starchincorporate itgently with a spatula. Whisk theegg whites with apinch of salt andplace themin the compound. Fillthe moldssiliconeor ceramichot ovenand bake at200degrees for about10 min.
The skinscut into julienneglassateleina saucepan with alittle 'sugar, will serve as a garnishto be addedabovethefluffy.Ittastedcooland I recommend itshould not bedeformedfrom the mold, it tastedso, giventhe delicacyof the cake.
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