Ingredienti per 4 persone:
350 g. di pasta fresca tipo troccoli o fusilli, 2 zucchine grandi, 4 uova, 2 porri, sale e pepe q.b. 50 ml. di olio evo (io) Biologico Tripodi, formaggio grana q.b. alcune foglioline di basilico.
Procedimento:
Pulire le zucchine e tagliarle a cubetti, lavare e pulire il porro tagliandolo a rondelle sottili.
Preparare una padella con l’olio e fare ammorbidire i porri che salerete,cuocere per circa 10 minuti a fiamma dolce con il coperchio. Infine alzare la fiamma e aggiungere le zucchine e cuocere per altri 5 minuti, aggiustare di sale se necessita.
Cuocere la pasta,e versarla nella padella con le zucchine. Per ultimo versare le uova battute leggermente con un pizzico di sale e mantecare velocemente fuori dal fuoco.
Impiattare e gustare, con una buona spolverata di formaggio grana e una macinata di pepe,se lo desiderate alcune foglioline di basilico.
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FusilliZucchini andLeekwhippedegg
Ingredientsfor 4 people:
350 g.troccolitypeof fresh pastaorfusilli,2largezucchini, 4 eggs,2 leeks, salt andpepper to taste50ml.extra virgin olive oil(I)TripodiOrganic,Parmesan cheeseto tastesomebasil leaves.
Procedure:
Clean thezucchini and cutinto cubes,wash and cleanthe leeksby cutting itinto thin slices.
Prepare afrying panwith the oil andmakeitsalty againsoftenthe leeksand cook forabout 10 minuteson low heatwiththe lid.Finally,raise the heatand addthe zucchini andcook for another 5minutes,add saltifneeded.
Cook the pastaandpour into the panwiththe zucchini.Finallypourthe eggslightly beatenwitha pinch of saltand whiskquicklyout of the fire.
Serve andenjoywith a goodsprinkling ofParmesan cheeseand freshly groundpepper, if desiredsomebasil leaves.
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