Ingredienti per 4 persone :
200 g. di cioccolato fondente, 40 g. di burro, 2 cucchiai di zucchero a velo, 3 uova, 2 cucchiai di latte,un pizzico di sale.
Procedimento:
Tagliare a pezzetti il cioccolato e farlo sciogliere a bagno-maria, con il burro e 2 cucchiai di latte. Togliere dal fuoco e farlo intiepidire; amalgamare i tuorli, uno alla volta,mescolando energicamente finché il composto non risulterà omogeneo; lasciare raffreddare. Montare gli albumi con un pizzico di sale, prima che diventi a neve incorporare lo zucchero a velo e montare successivamente a neve ferma. Ora con una spatola in gomma aggiungere gli albumi a piccole dosi nel composto di cioccolato, gradatamente dall’alto verso il basso in modo che non si smonti . Versare la mousse in una grande coppa o in 4 coppette individuali, possibilmente in vetro o cristallo; mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Io l’ho preparata la sera per il giorno dopo.
Guarnire a piacere .
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Dark chocolatemousselight
Ingredientsfor 4 people:
200g.dark chocolate, 40 g.of butter, 2tablespoonspowdered sugar,3 eggs, 2 tablespoons ofmilk, a pinchof salt.
Procedure:
Chopthe chocolateand melt itin a bain-mariewith the butterand 2 tablespoonsof milk.Remove from heatand let itcool, mixthe egg yolks,one at a time,stirring vigorouslyuntil the mixturewill not besmooth, then cool.Beat the egg whiteswitha pinch of saltbefore it becomesasnowincorporatethe icing sugaruntil stiffandsubsequently fitted.Now witharubber spatulato addthe egg whitestothe chocolate mixtureinsmall doses,graduallyfrom top to bottomso thatyou do notdisassemble.Pourthe mousseinto a largebowlor4individual bowls, preferablyglass or crystal;put in the refrigeratorfor at least 4hours.I havepreparedthe evening forthe next day.
Garnish as desired.
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