La cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica. Viene prevalentemente prodotta tra Briatico e Capo Vaticano nel comune di Ricadi. Le particolari sostanze contenute nei suoli di questa zona la rendono dolce e non amara.
Questo ortaggio contiene vitamina C, vitamina E, ferro, selenio, iodio, zinco e magnesio. La forma è rotonda od ovoidale.
Il bulbo ha molti effetti benefici; uno di questi è il potere antisclerotico che porta beneficio per il cuore e le arterie, e previene il rischio di infarto.
È composta da varie tuniche concentriche carnose di colorito bianco e con involucro rosso; è coltivata in queste zone da oltre duemila anni, importata dai Fenici, e da oltre un secolo, ora abbinata al turismo, contribuisce allo sviluppo socio-economico della zona. La dolcezza dell'ortaggio dipende dal microclima particolarmente stabile nel periodo invernale, senza sbalzi di temperatura per l'azione di mitezza esercitata dalla vicinanza del mare, e dei terreni freschi e limosi, che determinano le caratteristiche pregiate del prodotto.
Una delle sue proprietà è quella di essere un sedativo naturale, utile a conciliare il sonno.
Il gusto è determinato in particolare dalla consistente presenza di zuccheri tra i quali glucosio, fruttosio, saccarosio. È facilmente digeribile. Contribuisce alla dieta alimentare con circa 20 calorie per 100 grammi di prodotto fresco.
Ingredienti per 4 persone:
4 bistecche di tonno rosso fresco, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1 cucchiaio di cumino di Malta, 1 cucchiaio di zenzero in polvere, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di olio evo biologico Tripodi.
Procedimento :
Mettere a marinare in una larga pirofila le bistecche di tonno insieme ai vari aromi,il succo del limone,la salsa di soia e l’olio evo .Coprire con della pellicola in frigo per 45 min. Trascorso il tempo,preparare una padella larga o bistecchiera e farla scaldare a fiamma sostenuta . Ora potete mettere a cuocere le bistecche di tonno senza l’aggiunta di nient’altro, va cotto poco altrimenti rimane stopposo, direi pochi minuti per parte ma regolatevi voi in base all'altezza; Servire accompagnato dalle cipolle di Tropea in agrodolce e qualche foglia di prezzemolo fresco .
Ingredienti per cipolle in agrodolce:
100 ml. di acqua
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
300 g. di cipolle rosse di tropea
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico Tripodi
Sale q.b.
Procedimento :
Fare una miscela con le dosi indicate di acqua, aceto e zucchero.
Pulire le cipolle eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea e lasciarle intere, naturalmente scegliere le più piccole per questa ricetta.
In una padellina mettere l’olio, le cipolle e farle rosolare a fiamma vivace per 2 minuti mescolando di frequente. Aggiungere quindi la miscela di acqua, aceto e zucchero, un pizzico di sale, lasciar riprendere il bollore e cuocere con coperchio a fiamma medio - bassa per 15 minuti.
A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma, unire un pizzico di sale e far ben asciugare un pò.
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Cita la fonte se prendi!
Tunasteakmarinatedinsweet and sour saucewithspring onionsof Tropea
Ingredientsfor 4 people:
4fresh redtuna steaks, 1 tablespoonsweet paprika1 tablespooncuminMalta, 1 tablespoonground ginger, the juice of1 lemon, 2 tablespoonssoy sauce,4 tablespoons ofextra virgin olive oilorganicTripodi.
Procedure:
Place in alargebaking dishtuna steaksalong withvarious spices,lemon juice,soy sauceandolive oil. Coverwith plastic wrapin the refrigerator for45 min.After this time, prepare alarge frying panorgriddleandheat itinthe flamesupported.Now you can putto cooktuna steakswithout addinganything else,must be cookedlittle elseremainsstringy, I would saya fewminutes on each sidebutyouregolatevibased on the height;Serveaccompanied bypickledred onionsand a few leavesfresh parsley.
Ingredients forsweet and souronions:
100mlof water
2 tablespoonswhite wine vinegar
1 teaspoon sugar
300 gred onions
1 tablespoonextra virgin olive oilorganicTripodi
Saleq.b.
Parsley leaf
Procedure:
Make a mixturewiththeindicated dosesofwater, vinegarand sugar.
Clean theonionsby removingthe outer layerofpaperyandleave them whole,of course,choosethe smallestfor this recipe.
Ina panput oil, onions andbrown themover high heatfor 2minutes, stirringfrequently.Add themixture of water,vinegar and sugar, a pinch ofsalt,let itboil againand cookwith lidover medium-lowfor 15 minutes.
When cooked,uncover,raise the heat,add a pinch ofsalt and let itdrywell.
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Thered onionis the name givento thered onioncultivatedbetweenNicotera, in the provinceof ViboValentia,andCamporaSan Giovanni, in the townof Amantea,in the province ofCosenza,and along theTyrrhenian coast.It ismainlyproduced betweenBriaticoand Capo Vaticanoin the town ofTropea.The particular substancescontained in thesoils in thisarea make itsweetand notbitter.
This vegetablecontains vitaminC, vitamin E, iron, selenium, iodine,zinc and magnesium.The shape is roundor oval.
The bulbhas manybenefits, one of whichis the powerantiscleroticothatis beneficialfor the heartand arteries,and prevents the riskof heart attack.
Itconsists of severalconcentrictunicsfleshy, white-coloredandred wrapper,is cultivatedin these areasover two thousand years,importedby the Phoenicians,andfor over a century,nowcombined withtourism,contributes to thesocio-economic developmentof the area.The sweetnessof the vegetabledepends on themicroclimatestableduring the winter,withoutsudden changes in temperaturefor the actionof meeknessexercisedby the proximityof the sea,andfresh soilsandsiltyfinethat determine the characteristicsof the product.
One ofits propertiesis that it isa natural sedative, usefulto facilitate sleep.
Recently it was discoveredthat containsnitrogen oxide,molecule involved, inter alia,in themechanism of erection.
The tasteis determinedinparticular by theconsistent presence ofsugarssuch asglucose, fructose,sucrose.It is easilydigestible.Contributes to thedietwithabout 20 caloriesper 100 grams offresh product.
This vegetablecontains vitaminC, vitamin E, iron, selenium, iodine,zinc and magnesium.The shape is roundor oval.
The bulbhas manybenefits, one of whichis the powerantiscleroticothatis beneficialfor the heartand arteries,and prevents the riskof heart attack.
Itconsists of severalconcentrictunicsfleshy, white-coloredandred wrapper,is cultivatedin these areasover two thousand years,importedby the Phoenicians,andfor over a century,nowcombined withtourism,contributes to thesocio-economic developmentof the area.The sweetnessof the vegetabledepends on themicroclimatestableduring the winter,withoutsudden changes in temperaturefor the actionof meeknessexercisedby the proximityof the sea,andfresh soilsandsiltyfinethat determine the characteristicsof the product.
One ofits propertiesis that it isa natural sedative, usefulto facilitate sleep.
Recently it was discoveredthat containsnitrogen oxide,molecule involved, inter alia,in themechanism of erection.
The tasteis determinedinparticular by theconsistent presence ofsugarssuch asglucose, fructose,sucrose.It is easilydigestible.Contributes to thedietwithabout 20 caloriesper 100 grams offresh product.