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Le mie focacce Pugliesi

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Ingredienti per 6 persone:

Per l'impasto della focaccia a sinistra : 

Farina 500 g, Patata 1 da 200 g. Olio evo 1 cucchiaio, Lievito di birra 1 panetto, Sale 1 cucchiaio.

Per il condimento: 

8 Pomodorini ciliegina, Origano 1 pizzico, Sale e Olio q.b. 

Procedimento:

Lessare la patata, meglio se al vapore, poi sbucciarla e passarla nello schiacciapatate. Mettere la farina in una capiente ciotola, unirvi la patata schiacciata, l'olio evo, il lievito che avrete sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida .
Lavorate il composto fino ad avere una pasta liscia ed omogenea, infine aggiungere il sale .Coprire la pasta con uno strofinaccio o con della pellicola e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo trasferite il composto in una teglia unta d'olio d'oliva. Farcire la pasta con i pomodorini affondandoli nella pasta,e lasciare lievitare per almeno un'altra ora semre coperta.
Spolverizzare con del sale e dell' origano, irrorate con abbondante olio evo e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti , fino a quando la focaccia sarà cotta.

La focaccia barese a destra :

Ingredienti:

320 g di acqua
500 g farina 00
¼ cubetto di lievito - 1 cucchiaio di sale fino (non colmo)
½ cucchiaio di zucchero - pomodori passati, origano, olive nere - olio extravergine di oliva.

Stesso procedimento per l'impasto di quella precedente.Una volta lievitata almeno 2 ore, condire con i pomodori passati che avrete fatto cuocere per circa 15 min. Aggiungere poi l'origano,le olive nere ( preferibilmente le baresane ) ,un filo d'olio evo e una spolverata di sale.Infornare a 200 ° per circa 30 min.

©Copyright
Cita la fonte se prendi!


MybunsPuglia


Ingredients for 6persons:

For the doughof the cakeon the left:

500 grFlour,Potato1of 200 gr.1 tablespoonextra virgin olive oil,brewer's yeast1 stick,Salt to taste

For the sauce:

8cherrytomatoes,oregano1pinchsaltandoilto taste

Procedure:

Boilthe potato, preferablysteamed,thensbucciatelaand passthe potato masher.Put the flourin a largebowl, addthemashed potatoes,extra virgin olive oil,the yeast thatyou have dissolvedin a glass ofwarm waterwith salt.
Kneadthe mixtureuntil you havea smooth pasteand homogeneous.Cover thedough witha clothorwith plastic wrap andlet risein a warm placefor about 1 hour.
After this time,put the mixturein a baking dishgreased witholive oil.Stuffedpasta withcherry tomatoessunkinto the dough.
Sprinkle withsaltand 'oregano, drizzlewith plenty ofolive oil andbake ina preheated ovenat 200 degrees forabout 15 minutesor untilthe cakeis cooked.

ThefocacciaBarito right:

ingredients:

320 gof water
500gflour00
¼cube of yeast- 1tablespoon salt(notheaped)
½tablespoon sugar-pureed tomatoes, oregano, black olives-extra virgin olive oil.

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